Φακοσαλάτα με κινόα, κόκκινες πιπεριές και βινεγκρέτ εσπεριδοειδών

Name: Φακοσαλάτα με κινόα, κόκκινες πιπεριές και βινεγκρέτ εσπεριδοειδών
Prep time: 45 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 250 γρ. φακή; 80 γρ. κινόα λευκή; 80 γρ. κινόα κόκκινη; 180 ml νερό; 1000 ml ζωμός λαχανικών; 2 μεγάλες ψητές κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές λωρίδες; 200 γρ. τοματάκια κομμένα στη μέση; 150 γρ. Arla® Αυθεντικό δανέζικο σκληρό τυρί τριμμένο; 80 ml ελαιόλαδο; 20 ml χυμό λεμονιού; 20 ml χυμό γκρέιπφρουτ; 1 κ.σ. μέλι; αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μια ακαταμάχητη σαλάτα, με πλούσια γεύση, είναι απο μόνη της ένα μικρό και απολαυστικό γεύμα! Ετοιμάστε κι εσείς αυτή τη μοναδική συνταγή της Ντίνας Νικολάου!

https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/salata-me-fakes-kai-vinegret/

Εκτέλεση

Για την βινεγκρέτ:

Βάζετε τους χυμούς, το μέλι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει το μέλι. Προσθέτετε λίγο λίγο το ελαιόλαδο συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη σάλτσα.

Για τη σαλάτα:

Ξεπλένετε τις φακές με κρύο νερό, τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με το ζωμό και βράζετε για 20-25 λεπτά. Τη σουρώνετε και τις αφήνετε να κρυώσουν.

Βάζετε την κινόα (λευκή & κόκκινη) σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένετε με άφθονο, τρεχούμενο νερό. Βάζετε την κινόα σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε το μετρημένο νερό, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι η κινόα να απορροφήσει τα υγρά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζετε τις φακές, την κινόα τις πιπεριές, τα ντοματίνια και τον δυόσμο. Προσθέτετε την μισή βινεγκρέτ και ανακατεύετε καλά. Μεταφέρετε σε μια σαλατιέρα, προσθέτετε το τυρί, ραντίζετε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ και σερβίρετε.

Υλικά

Φακή	250 γρ.
Κινόα λευκή	80 γρ.
Κινόα κόκκινη	80 γρ.
Νερό	180 ml
Ζωμός λαχανικών	1000 ml
2 μεγάλες ψητές κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές λωρίδες
Τοματάκια κομμένα στη μέση	200 γρ.
Arla® Αυθεντικό δανέζικο σκληρό τυρί τριμμένο	150 γρ.

Για τη βινεγκρέτ

Ελαιόλαδο	80 ml
Χυμό λεμονιού	20 ml
Χυμό γκρέιπφρουτ	20 ml
Μέλι	1 κ.σ.
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Άλλες συνταγές

Δείτε περισσότερα

Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ

Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ
Αγησιλάου 6-8
15123 Μαρούσι
Αθήνα

Τηλεφωνήστε μας: +30 2108 196100

Επικοινωνία

Άλλοι ιστότοποι της Arla

Arla in other countries