Cupcakes από τον Στέλιο Παρλιάρο

Name: Cupcakes από τον Στέλιο Παρλιάρο
Ingredients: 250 γρ. βούτυρο Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος; 250 γρ. ζάχαρη; 4 αυγά; 300 γρ. αλεύρι; 10 γρ. μπέικιν πάουντερ; 180 γρ. γάλα; 40 γρ. νερό; 180 γρ. ζάχαρη; 3 ασπράδια αυγά

Απο τον ΣΤΕΛΙΟ ΠΑΡΛΙΑΡΟ

https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/cupcakes----/

Εκτέλεση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο Lurpak μαζί με τη ζάχαρη έως ότου γίνουν μία απαλή κρέμα. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ ανακατεύοντας. Στο τέλος, προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετούμε το μείγμα σε καραμελόχαρτα και σε φόρμες των muffins. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC για 15-20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν. Γαρνίρουμε με την επικάλυψη και ζαχαρένια λουλούδια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό έως ότου η θερμοκρασία φτάσει τους 115ºC. Σ’ αυτό το στάδιο χτυπάμε τα αυγά σε μαρέγκα και συνεχίζουμε να βράζουμε τη ζάχαρη μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 123-125ºC και αμέσως την αδειάζουμε σιγά-σιγά μέσα στη μαρέγκα συνεχίζοντας το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά. Αν θέλουμε χρωματίζουμε προσθέτοντας σταγόνες από χρώμα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας μας.

Υλικά

Βούτυρο Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος	250 γρ.
Ζάχαρη	250 γρ.
4 αυγά
Αλεύρι	300 γρ.
Μπέικιν πάουντερ	10 γρ.
Γάλα	180 γρ.