Cheesecake με σάλτσα πέστο και ψητές τομάτες

Name: Cheesecake με σάλτσα πέστο και ψητές τομάτες
Yield: 4 άτομα
Ingredients: 75 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο; 150 γρ. καρύδια; 10 μπισκότα τύπου digestive; 150 γρ. Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα; 1½ κ.σ. σάλτσα πέστο; 200 ml ξινόκρεμα; 4 αυγά; 1 λεμόνι ξεφλουδισμένο; 3 κουταλιές πάστα απο ελιές; 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι; ρόκα; 500 γρ. τοματάκια; 2 κουταλιές ελαιόλαδο; 1 κ.σ. χυμό λεμονιού; 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη; ½ κ.γ. αλάτι; 2 κ.γ. μαύρο πιπέρι; 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

Ένα αλμυρό cheesecake με τη λαχταριστή γεύση ελιάς και γλυκιάς, ψητής τομάτας. Τέλειο ως ορεκτικό, κατά προτίμηση με τη συνοδεία σαλάτας ή αλλαντικών.

https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/cheesecake-me-saltsa-pesto-kai-psites-tomates/

Εκτέλεση

Ξεκινήστε με τις ντομάτες. Ρυθμίστε τον φούρνο στους 150 βαθμούς. Κόψτε τα ντοματάκια στη μέση και ανακατέψτε τα με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετήστε τα με την κομμένη επιφάνεια προς τα επάνω, σε ένα φύλλο λαδόκολλας. Φουρνίστε τα ντοματάκια στη μεσαία θέση του φούρνου, για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.

Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 175 βαθμούς. Λιώστε το βούτυρο. Καβουρδίστε τα καρύδια σε ένα στεγνό και καυτό τηγάνι. Ανακατέψτε τα μπισκότα, τα μισά από τα καρύδια και το βούτυρο, μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα από ψίχουλα. Πιέστε το μείγμα σε μια φόρμα με αφαιρούμενο τσέρκι, περίπου 24 εκ. σε διάμετρο, ώστε να σχηματιστεί η βάση του cheesecake. Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά.

Χτυπήστε μαζί σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, την ξινόκρεμα, τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού, την πάστα ελιάς και το πιπέρι. Ρίξτε τον χυλό στη φόρμα και ψήστε το στη μεσαία θέση του φούρνου για 40 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Πασπαλίστε με τη ρόκα, τα ντοματάκια και τα καβουρδισμένα καρύδια.

Συμβουλή: Αν δεν έχετε πάστα πράσινης ελιάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρης.

Υλικά

Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο	75 γρ.
Καρύδια	150 γρ.
Μπισκότα τύπου digestive	10
Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα	150 γρ.
Σάλτσα πέστο	1½ κ.σ.
Ξινόκρεμα	200 ml
Αυγά	4
Λεμόνι ξεφλουδισμένο	1
Πάστα απο ελιές	3 κουταλιές
Μαύρο πιπέρι	1 κ.γ.
Ρόκα

Για τις ψητές τομάτες

Τοματάκια	500 γρ.
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές
Χυμό λεμονιού	1 κ.σ.
Ζάχαρη άχνη	1 κ.σ.
Αλάτι	½ κ.γ.
Μαύρο πιπέρι	2 κ.γ.
Φρέσκο θυμάρι	5 κλωναράκια

Άλλες συνταγές

Δείτε περισσότερα

Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ

Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ
Αγησιλάου 6-8
15123 Μαρούσι
Αθήνα

Τηλεφωνήστε μας: +30 2108 196100

Επικοινωνία

Άλλοι ιστότοποι της Arla

Arla in other countries