Τάρτα παντζαριού με μπλε τυρί

Name: Τάρτα παντζαριού με μπλε τυρί
Prep time: 30 min
Total time: 42 min
Yield: 6 άτομα
Ingredients: 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 125 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο παγωμένο κομμένο σε μικρά κομμάτια; 1 κρόκος αυγού; 1 πρέζα αλάτι; 50 γρ. κρύο νερό; 500 γρ. βρασμένα παντζάρια; 1 σκελίδα σκόρδο; 3 φρέσκα κρεμμυδάκια; 2 κουταλιές Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο; 100 γρ. Castello® Danablu; 100 γρ. γάλα; 100 γρ. Arla® Κρέμα γάλακτος 35%; 1 κρόκος αυγού; 1 αυγό; 100 γρ. Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα; 2 κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο; αλάτι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ετοιμάστε μια λαχταριστή και θρεπτική τάρτα με μπλέ τυρί και παντζάρι, ακολουθώντας την συνταγή του ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥ ΠΑΠΑΝΔΡΕΟΥ.

https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/-tarta-pantzariou-me-mple-tyri/

Εκτέλεση

Στον κάδο ενός μίξερ τοποθετείτε, το αλεύρι μαζί με το βούτυρο και το αλάτι και τα χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα με το φτερό μέχρι να πάρουν την υφή θρυμματισμένης ψίχας ψωμιού.

Προσθέτετε τον κρόκο μαζί με το νερό και μόλις ξεκινάει να σχηματίζετε μία ζύμη, αποσύρετε την ζύμη από τον κάδο, την τοποθετείτε σε ένα καθαρό και στεγνό πάγκο, τυλίγετε την ζύμη σε μεμβράνη και την τοποθετείτε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.

Ανοίγετε την ζύμη με έναν πλάστη, ανάμεσα σε 2 αντικολλητικά χαρτιά και την απλώνετε προσεχτικά σε μία ταρτιέρα, διαμέτρου 24Ø εκ., κάνοντας στο τελείωμα της ταρτιέρας με τα δάχτυλά σας στη ζύμη ένα μικρό γύρισμα προς τα μέσα.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 10-12 λεπτά τοποθετώντας μια λαδόκολλα με ειδικά βαρίδια ή φασόλια για βάρος.

Όση ώρα ψήνετε η τάρτα, σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα βρασμένα παντζάρια σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβετε το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τοποθετείτε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το βούτυρο να λιώσει.

Σοτάρετε τις φέτες παντζαριού μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3-4 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σε ένα μικρό μπολάκι τοποθετείτε το γάλα μαζί με την κρέμα γάλακτος, τον κρόκο, το αυγό, το φρέσκο τυρί κρέμα, το μισό μπλε τυρί, καλά σπασμένο με τα χέρια σας, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύτε καλά με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής.

Αποσύρετε την τάρτα από τον φούρνο, απλώνετε τις φέτες παντζαριού κυκλικά μέσα στην τάρτα, περιχύνετε με το μείγμα του φρέσκου τυριού κρέμα και συνεχίζετε το ψήσιμο στους 200ο C, στον αέρα, για 16-18 λεπτά.

Όταν η τάρτα είναι έτοιμη, την αποσύρετε από τον φούρνο, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο μπλε τυρί από πάνω και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σερβίρετε.

Υλικά

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις	250 γρ.
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο παγωμένο κομμένο σε μικρά κομμάτια	125 γρ.
Κρόκος αυγού	1
Αλάτι	1 πρέζα
Κρύο νερό	50 γρ.

Για την γέμιση

Βρασμένα παντζάρια	500 γρ.
Σκόρδο	1 σκελίδα
Φρέσκα κρεμμυδάκια	3
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο	2 κουταλιές
Castello® Danablu	100 γρ.
Γάλα	100 γρ.
Arla® Κρέμα γάλακτος 35%	100 γρ.
Κρόκος αυγού	1
Αυγό	1
Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα	100 γρ.
Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο	2 κουταλιές
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι