Cheesecake φράουλα

Βάση μπισκότου

• Στερεώστε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος μεταξύ του δακτυλίου και της βάσης ενός ταψιού με αποσπώμενο πάτο (διάμετρος περίπου 22 cm).

• Ανακατεύουμε καλά το βούτυρο και τα θρυμματισμένα μπισκότα και σχηματίζουμε το μείγμα.

• Πιέζουμε καλά τη βάση του μπισκότου.

Τυρί κρέμα φράουλα

• Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για περίπου 5 λεπτά

• Πασπαλίζουμε τις φράουλες με ζάχαρη.

• Μαλακώστε το τυρί κρέμα με περίπου 50ml από την κρέμα και χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα σε ελαφρύ αφρό.

• Ανακατεύουμε μαζί τις φράουλες, το τυρί κρέμα και τη σαντιγί.

• Τραβήξτε φύλλα ζελατίνης έξω από το νερό με το νερό που κολλάει πάνω τους.

• Λιώστε το σε ένα μπολ σε ένα λουτρό νερού.

• Ψύξτε το τυρί κότατζ με χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ανακατέψτε το στο μείγμα της φράουλας.

• Απλώνουμε το τυρί στη βάση του μπισκότου και βάζουμε το κέικ σκεπασμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

• Την ώρα του σερβιρίσματος βγάζουμε το κέικ από τη φόρμα, το τοποθετούμε σε πιατέλα και το διακοσμούμε με φράουλες.