Μπαμπαδάκια με ανανά και μέλι

Name: Μπαμπαδάκια με ανανά και μέλι
Prep time: 20 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 7 μερίδες
Ingredients: 200 γρ. αλεύρι τσουρεκιού; 20 γρ. ζάχαρη; 1 κ.γ. αλάτι; 10 γρ. μαγιά νωπή; 2 αυγά; 60 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους; 500 ml νερό; 200 γρ. ζάχαρη; 2 κουταλιές μέλι; 40 ml ρούμι; ½ λεμόνι (χυμός); 100 γρ. ανανά φυσικό χυμό από κονσέρβα, ψιλοκομμένο; 200 ml Arla® Κρέμα γάλακτος 35% καλά παγωμένη; 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη; μέλι για το σερβίρισμα

Τα μπαμπαδάκια (baba au rum) έχουν μεγάλη ιστορία και τα αγαπούν πολλοί οι γάλλοι. Στην Ελλάδα ήταν το αγαπημένο γλυκό τις δεκαετίες ’60 και ’70. Μικρά, σιροπιαστά γλυκάκια με άρωμα από το δυνατό ρούμι που απαραίτητα συνοδεύονται με σαντιγί. Μια συνταγή της ΝΤΙΝΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΥ.

https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/-mpampadakia-me-anana-kai-meli/

Εκτέλεση

Για τη ζύμη:

Βάζετε στον κάδο της κουζινομηχανής το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύετε για 1 λεπτό με τον γάντζο. Προσθέτετε τα αυγά συνεχίζοντας να αναμειγνύετε τα υλικά μέχρι να ενωθούν. Προσθέτετε το αλάτι και ξεκινάτε να ρίχνετε τους κύβους βουτύρου. Στην αρχή η ζύμη θα είναι αρκετά στεγνή, αλλά όσο προσθέτετε το βούτυρο θα αρχίσει να γίνεται μαλακή και ομοιογενής. Η διαδικασία αυτή θα κρατήσει περίπου 10-15 λεπτά.

Αφήνετε τη ζύμη για 2 ώρες να φουσκώσει. Δεν είναι απαραίτητο να τη σκεπάσετε με μεμβράνη.

Μετά από τις 2 ώρες ξεφουσκώνετε με τα χέρια σας τη ζύμη και την χωρίζετε σε 6-8 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας που έχετε. Τα μεταφέρετε στις φόρμες τους και τα αφήνετε και πάλι 2 ώρες να φουσκώσουν.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C αερόθερμο. Ψήνετε τα μπαμπαδάκια για 25 λεπτά. Aποσύρετε από το φούρνο και βγάζετε τα μπαμπαδάκια σε σχάρα να κρυώσουν. Τα τοποθετείτε στον σβηστό φούρνο για να στεγνώσουν καλά. Ιδανικά, τα φτιάχνετε την προηγούμενη ημέρα και τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για να στεγνώσουν καλά.

Για το σιρόπι

Βάζετε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και αφήνετε να πάρει βράση και να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνετε να βράση για 3 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Ρίχνετε μέλι και το ρούμι και ανακατεύετε. Αδειάζετε το σιρόπι σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνετε τα μπαμπαδάκια. Τα αφήνετε να μουλιάσουν για 30 λεπτά γυρίζοντας τα τακτικά για να τραβήξουν όσο περισσότερο σιρόπι γίνεται.

Για το σερβίρισμα

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη σαντιγί. Μεταφέρετε τη σαντιγί σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με δαντελωτή μύτη και στολίζετε τα μπαμπαδάκια. Μοιράζετε τον ανανά, ραντίζετε με μέλι και σερβίρετε.

Υλικά

Για τη ζύμη

Αλεύρι τσουρεκιού	200 γρ.
Ζάχαρη	20 γρ.
Αλάτι	1 κ.γ.
Μαγιά νωπή	10 γρ.
Αυγά	2
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους	60 γρ.

Για το σιρόπι

Νερό	500 ml
Ζάχαρη	200 γρ.
Μέλι	2 κουταλιές
Ρούμι	40 ml
Λεμόνι (χυμός)	½

Για το σερβίρισμα

Ανανά φυσικό χυμό από κονσέρβα, ψιλοκομμένο	100 γρ.
Arla® Κρέμα γάλακτος 35% καλά παγωμένη	200 ml
Ζάχαρη άχνη	1 κ.σ.
Μέλι για το σερβίρισμα