Καρυδόπιτα με κρέμα από Τυρί Κρέμα

• Βάζετε τα καρύδια στο μπλέντερ και τα αλέθετε μέχρι να γίνουν σκόνη. Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο, την άχνη και το καρύδι μέχρι να φουσκώσουν και να γίνει μια λευκή κρέμα. Ρίχνετε σταδιακά τα αυγά. Κατεβάζετε από το μίξερ και ρίχνετε το αλεύρι ανακατεύοντας με μια κουτάλα. Αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο να ξεκουραστεί τουλάχιστον για ένα βράδυ. Γεμίζετε ένα χαμηλό ταψί αφήνετε αρκετές ώρες στο ψυγείο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο C για 40 λεπτά.®

Για την κρέμα

• Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και τη βάζετε στη φωτιά.

• Ανακατεύετε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τους κρόκους και τα αυγά. Πριν βράσει η κρέμα γάλακτος, ρίχνετε το 1/3 στο μείγμα των αυγών και ανακατεύετε.

• Αδειάζετε το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα με την κρέμα γάλακτος. Συνεχίζετε το ανακάτεμα.

• Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει κατεβάζετε από τη φωτιά. Αδειάζετε σ’ ένα καθαρό σκεύος και σκεπάζετε με μεμβράνη.

• Όταν η κρέμα κρυώσει, τη μαλακώνετε μ’ ένα σύρμα ή στο μίξερ προσθέτοντας και το φρέσκο τυρί κρέμα. Με αυτόν τον τρόπο πετυχαίνουμε μία λεία υφή. Γαρνίρετε την καρυδόπιτα.