Σούπα Γκασπάτσο (Gazpacho)

Για τη σούπα γκασπάτσο

• Συγκεντρώνουμε τα λαχανικά μας. Τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια για το gazpacho.

• Ρίχνουμε τη σπασμένη σκελίδα σκόρδο. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα ψίχουλα του ψωμιού, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο με το ξύδι.

• Τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια και ζουλάμε τα λαχανικά ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους.

• Σκεπάζουμε τα υλικά και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αφού μαριναριστούν τα υλικά για τη σούπα γκασπάτσο, τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Δοκιμάζουμε και ελέγχουμε το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι.

Για τα σκορδόψωμα

• Κόβουμε τη μπαγκέτα σε λεπτές φέτες.

• Τις βάζουμε σε μικρό ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

• Ραντίζουμε με το κομμένο σκόρδο, αλείφουμε το ψωμί. Ραντίζουμε ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με ρίγανη.

• Ψήνουμε τα σκορδόψωμα κρουτόν σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 7΄να ροδίσουν.

• Σερβίρουμε την κρύα σούπα gazpacho σε πιάτα, παγωμένη, με μια μεγάλη κουταλιά τυρί κρέμα. Γαρνίρουμε με δυόσμο ή βασιλικό και 1 φρυγανισμένη μπαγκέτα.