Focaccia με κολοκύθια

Name: Focaccia με κολοκύθια
Prep time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες; 500 γρ. κολοκύθια τριμμένα στον τριφτη (δεν τα στύβετε); 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη; 8- 10 τοματάκια κομμένα σε φετάκια; 1 μικρό κολοκύθι κομμένο σε φετάκια; 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 100 γρ. σκόνη αμυγδάλου; 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ; 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα; 250 ml Arla κρέμα γάλακτος πλήρης; 200 γρ. Arla® Mozzarella τριμμένη χοντροτριμμένη; 50 γρ. βούτυρο Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο, λιωμένο + λίγο επιπλέον για το ταψί; 2- 3 κλωναράκια δενδρολίβανο, φρέσκο; 1 κουτ. γλυκού ρίγανη, ξερή; αλάτι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μια εύκολη φοκάτσια με κολοκύθια που μπορείτε να κάνετε με λαχανικά που θα βρείτε στη λαϊκή. Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές, μελιτζάνες, σπαράγγια, αρακά ή μικρά λαχανάκια. Μια συνταγή της ΝΤΙΝΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΥ.

https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/-focaccia-kolokythia/

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C αερόθερμο. Βουτυρώνετε ελαφρά μια λαμαρίνα 30x40 εκ., και στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τα τριμμένα κολοκύθια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τη μοτσαρέλα, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την πούδρα αμυγδάλου, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένας σφιχτός χυλός.

Αδειάζετε το μείγμα στη λαμαρίνα, ισιώνετε με ένα κουτάλι, σκορπίζετε τα ντοματίνια, τις φέτες κολοκυθιού, το δεντρολίβανο και το λιωμένο βούτυρο. Σκεπάζετε τη λαμαρίνα με αλουμινόχαρτο και ψήνω για 40 λεπτά. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10-15 λεπτά ακόμη μέχρι να ροδίσει.

Υλικά

Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες	1
Κολοκύθια τριμμένα στον τριφτη (δεν τα στύβετε)	500 γρ.
Σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη	1
Τοματάκια κομμένα σε φετάκια	8- 10
1 μικρό κολοκύθι κομμένο σε φετάκια
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις	250 γρ.
Σκόνη αμυγδάλου	100 γρ.
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
Αυγά ελαφρά χτυπημένα	2
Arla κρέμα γάλακτος πλήρης	250 ml
Arla® Mozzarella τριμμένη χοντροτριμμένη	200 γρ.
Βούτυρο Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο, λιωμένο + λίγο επιπλέον για το ταψί	50 γρ.
Δενδρολίβανο, φρέσκο	2- 3 κλωναράκια
1 κουτ. γλυκού ρίγανη, ξερή
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι