Κέικ με σπαράγγια

Name: Κέικ με σπαράγγια
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 7 μερίδες
Ingredients: 400 γρ. φρέσκα σπαράγγια; 1 κλωναράκι πράσα ψιλοκομμένο; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα; 50 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο; 4 αυγά; 150 ml Arla® Κρέμα Γάλακτος Light 15%; 100 γρ. ελαιόλαδο; 160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 20 γρ. μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι); 100 γρ. Arla® Mozzarella τριμμένη; 1 κ.γ. ροζ πιπέρι σε κόκκους

Τα σπαράγγια είναι από τα πιο αγαπημένα λαχανικά. Αν τα δοκιμάσετε σε αυτό το κέικ θα ξετρελαθείτε. Η μοτσαρέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τριμμένη, αλλά και σε κύβους αν αγοράσετε κομμάτι.

https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/-cake-me-sparaggia/

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα σπαράγγια, κόβετε τις τρυφερές άκρες τους και τις κρατάτε στην άκρη. Ψιλοκόβετε τα υπόλοιπα.

Σε ένα τηγανάκι βάζετε το βούτυρο να ζεσταθεί. Ρίχνετε τα ψιλοκομμένα σπαράγγια και τα σοτάρετε για 4-5 λεπτά μέχρι να μισομαλακώσουν.

Τα βγάζετε σε ένα μπολ και επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά. Ρίχνετε το πράσο και τα κρεμμυδάκια, αλατίζετε και σοτάρετε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να μαραθούν. Αποσύρετε από τη φωτιά και τα μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. Λαδώνετε καλά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και την αφήνετε στην άκρη.

Βάζετε σε ένα μπολ τα αυγά και την κρέμα γάλακτος και χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να ενωθούν. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος χυλός.

Ρίχνετε τα σοταρισμένα υλικά (σπαράγγια, πράσο, κρεμμυδάκια), την μοτσαρέλα, το ροζ πιπέρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα και τοποθετείτε τις κορυφούλες των σπαραγγιών στην επιφάνεια. Ψήνετε το κέικ στο φούρνο για 45-50 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.

Υλικά

Φρέσκα σπαράγγια	400 γρ.
Πράσα ψιλοκομμένο	1 κλωναράκι
Φρέσκα κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα	2
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο	50 γρ.
Αυγά	4
Arla® Κρέμα Γάλακτος Light 15%	150 ml
Ελαιόλαδο	100 γρ.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις	160 γρ.
Μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι)	20 γρ.
Arla® Mozzarella τριμμένη	100 γρ.
Ροζ πιπέρι σε κόκκους	1 κ.γ.