Ατομικά σουφλέ με κουνουπίδι

Name: Ατομικά σουφλέ με κουνουπίδι
Yield: 4 άτομα
Ingredients: 200 γρ. κουνουπίδια; κρεμμύδια ψιλοκομμένο; 30 γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο Soft ανάλατο με μειωμένα λιπαρά; 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι; 1 και 1/2 φλιτζάνι γάλα ζεστό; 3 αυγά; 200 γρ. τυρί Arla® Delite 5% τριμμένο; 90 γρ. ρύζι; αλάτι και πιπέρι; 1 κουταλιά τριμμένο μοσχοκάρυδο

χρόνος ψησίματος 25 λεπτά

https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/-atomika-souffle-me-kounoupidi/

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει, και το στραγγίζουμε καλά. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το Lurpak Soft με μειωμένα λιπαρά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε το μίγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύοντας ταυτόχρονα, για περίπου 5 λεπτά (μέχρι να δέσει το μίγμα)

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και παράλληλα βράζουμε το ρύζι. Χτυπάμε τους κρόκους και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κουνουπίδι, τους κρόκους αυγών, το ρύζι, το μοσχοκάρυδο και το Arla Delite Active 5%. Στη συνέχεια χτυπάμε καλά τα ασπράδια των αυγών και τα προσθέτουμε στο μίγμα.

Μοιράζουμε το μίγμα σε 4 ατομικές ανοξείδωτες φόρμες για σουφλέ (ή σε ένα ταψί) και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρώμα.

Υλικά

Κουνουπίδια	200 γρ.
Κρεμμύδια ψιλοκομμένο
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο Soft ανάλατο με μειωμένα λιπαρά	30 γρ.
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 και 1/2 φλιτζάνι γάλα ζεστό
3 αυγά
200 γρ. τυρί Arla® Delite 5% τριμμένο
Ρύζι	90 γρ.
Αλάτι και πιπέρι
1 κουταλιά τριμμένο μοσχοκάρυδο