Arla Protein cottage cheese
Χειροποίητες πίτες με κολοκύθι, Arla Protein cottage cheese και δυόσμο
Μια συνταγή της Ντίνας Νικολάου
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
- 2½ φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 120 ml χλιαρό νερό
- 30 ml ελαιόλαδο για τη ζύμη + λίγο επιπλέον για το άλειμμα
- 1 κουτ. γλυκού ξίδι
- ½ φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
- ½ κουτ. γλυκού αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
- 2 μεγάλα κολοκύθια, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
- 400 γρ. Arla Protein Cottage Cheese
- 150 γρ. Arla Havarti, τριμμένο
- 1 αυγό
- ½ ματσάκι φρέσκα φύλλα δυόσμου, χοντροκομμένα
- ελάχιστο αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Για τη γέμιση, ανακατεύετε τα τυριά σε ένα μπολ, μαζί με το αυγό, τον δυόσμο, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο αλάτι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, προσθέτετε και το αλάτι, κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο του και ρίχνετε εκεί το νερό, το ελαιόλαδο, το ξίδι και το γιαούρτι.
- Ανακατεύετε όλα τα υλικά με το χέρι σας, με κυκλικές κινήσεις, μέχρι να φτιάξετε ζύμη. Τη ζυμώνετε με τις γροθιές σας μέσα στο μπολ για 6-8 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Αν βγει πολύ υγρή ή λασπώδης και κολλάει στα χέρια, ρίχνετε λίγο αλεύρι, αν προκύψει πολύ στεγνή, προσθέτετε λίγο χλιαρό νερό.
- Τη χωρίζετε σε τρία ίσα κομμάτια, τα τυλίγετε σε διάφανη μεμβράνη και τα αφήνετε για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Στρώνετε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί στη λαμαρίνα του φούρνου.
- Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγετε το κάθε κομμάτι ζύμης σε φύλλο, με διάμετρο περίπου 20 εκ.
- Βάζετε στο κέντρο του κάθε φύλλου 1 κουταλιά από το μείγμα τυριών και το απλώνετε λίγο. Στρώνετε λεπτές φέτες κολοκυθιού φροντίζοντας ενδιάμεσα να απλώνετε και λίγο από το μείγμα τυριών. Ισομοιράζετε το υπόλοιπο μείγμα τυριών και σκορπίζετε 3-4 φέτες κολοκυθιού, τις οποίες πιέζετε λίγο αλλά να μη βυθιστούν εντελώς.
- Πιάνετε την άκρη του φύλλου και την κλείνετε έτσι ώστε να μείνει το κέντρο ακάλυπτο. Μεταφέρετε τις πίτες στη λαμαρίνα και τις λαδώνετε ελαφρά. Ψήνετε στο φούρνο για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
